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“线上线下一致”让外卖吃得更放心

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发布时间:2017-11-29 13:37 来源:
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  11月10日,国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,明确“线上线下一致”,入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证,应当在自己的加工操作区内加工食品,不得将订单委托其他食品经营者加工制作等。该办法将自2018年1月1日起实施。
  在现实生活中,并不是所有入网的餐饮服务提供者都亲自为消费者加工食品,有的经营者在接到大量订单忙不过来时,选择的办法是“转包”出去,这就加大了监管难度。而且,这种“转包”做法挤压了饭菜加工者的利润,使饭菜质量更加难以得到保证,饭菜的实际制作者很容易降低食材选用标准。
  要求必须有实体店,对那些本已领取证照的实体店外卖经营者来说,基本上没有影响。对于那些压根儿就没有实体店,只在犄角旮旯处有小作坊或黑店以及充当二道贩子的外卖经营者来说,影响显然比较大,不只是提高了他们的经营成本,甚至直接断了他们的财路。因为这让他们没有办法继续从事外卖行业,除非他们按照规定开设实体店,领取相关证照。而且,外卖经营者都必须有实体店,就让监管部门能强化对他们的监管,时不时地进行抽检也有了可能。
  再者,这样规定其实在无形之中提出了外卖经营者必须接受顾客现场监督的问题,进而保障外卖的食品卫生、安全。一般说来,如果有实体店的外卖经营者只做线上生意,不做线下实体店的生意,则意味着消费者与外卖经营者永远是隔绝开来的,对外卖经营者的餐厨安全、卫生状况,消费者完全处于不知情状态。但“线上线下一致”后,顾客去餐馆吃饭,就可以了解到饭馆的卫生环境,甚至看到饭菜的制作过程,可发挥顾客的现场监管作用,倒逼外卖经营者依法按规制作饭菜,确保外卖的卫生、安全。
  “民以食为天,食以安为先”。外卖行业的健康发展,既不能一味追求效率和效益,也不该只想着降低经营成本,前提是必须确保食品安全、卫生质量过关。显然,“线上线下一致”能让外卖吃得更放心。

□张立美

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