中国工商报

薄荷鱼的悲哀

耶罗

    几年前，我去河南洛阳拜访一位朋友，并在郊区他一位亲友家吃饭，朋友烧了一道薄荷鱼，味道出奇的好。做法很简单，烧一锅清水，从鱼塘把鱼捞上来，清理干净放进锅里，烧至半熟时，再洒一把鲜薄荷炖熟，鱼肉清爽鲜美，混合着薄荷的芳香，蘸上调料，风味让人赞不绝口。朋友说是当年在云南部队野营时学会的做法。薄荷鱼看似简单，关键却有两点：一是鱼要鲜活，野生状态的鱼最好；二是薄荷要新鲜，朋友特意从云南带回来一些薄荷种在亲友家，就为平时能尝尝鲜。即使这样，和以前在云南野外烧的薄荷鱼相比，朋友觉得还是差得远，眼神里掠过丝丝遗憾。
    友人对云南野营地的薄荷鱼印象极深，让我想起《芋老人传》里的芋头，在物质贫乏、饥肠辘辘的时代，一顿普通的芋头成为记忆中难以替代的美味。现在，人们餐桌上的食物越来越丰盛，但想重温过去纯正可口的味道却越来越难。原因是，近年来发展经济与保护环境的矛盾已越来越深刻地影响到我们的生活。随着环境质量日益衰退，食品安全更令人忧虑。有一种说法，养鸡场的主人从来不吃鸡肉，因为他很清楚，一只鸡被固定在狭小的格子里，机械地进食，每天用强光照着，两三个月时间即出笼上市。看在眼里是鸡，吃在嘴里却没什么鸡味，饲料甚至激素的味道倒是很足。与此类推，网箱里的鱼、猪场里的猪······工业化流水线的产品，远离自然，也就远离了香醇的原汁原味。
    因此，积极推进市场专项执法行动，保障食品供应安全，成为市场执法部门十分重要的任务。令人欣慰的是，据国家工商总局检查验收统计，截至2007年１２月１５日，全国县城以上城市１７．３万个超市、食品市场已１００％建立索证索票制度；全国乡镇、街道、社区近270万个食品经营户和食杂店已１００％建立进货台账，流通环节产品质量和食品安全专项整治取得了两个“百分之百”的阶段性成果。可以相信，随着执法力度的进一步加大，类似薄荷鱼的变味现象将被有效清除，市场食品质量将更让人放心。


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