设为首页 加入收藏
您当前所在的位:新闻->食药新闻

网红风刮进“新食代”

访问量:[]
发布时间:2019-03-14 11:10 来源:
分享:
0


  有人说,站在紫禁城的城墙根儿,捧着一杯“康熙最爱巧克力”,哪怕只绕着故宫走一圈,也是相当惬意了。
  2018年12月,“故宫角楼咖啡馆”低调开张。故宫低调,追捧的人可并不低调。一时间,媒体争相报道,网友蜂拥而至,潮男潮女打卡拍照,为了喝一杯咖啡在寒风中排队一小时也在所不惜。年近600岁的故宫摇身一变,成了国民心中的“顶级网红”。
  故宫涉足餐饮业可不是头一回,再早一些,故宫“冰窖餐厅”也是人们心中温暖的“食堂”。餐厅菜肴多以套餐形式出现,“皇家藏冰”“御制棒棒糖”……不止一个食客给它点赞,说“创意很新颖”。为了当网红,故宫到底有多努力?记者也经受不住高颜值美食的诱惑,与小伙伴们相约“奉旨进宫”,一探究竟。
  咖啡馆位于故宫博物院神武门西侧,面积约百平方米,装饰上走的是古风路线,从墙面到屏风都绘制着《千里江山图》等图案,环境干净整洁。店内饮料30余种,单价在35元到40元不等。所有饮料里,品名颇具个性的“故宫甄选”系列格外受欢迎,“养心咖啡”“康熙最爱巧克力”“三千佳丽奶茶”“佛手香茗”“一骑红尘妃子笑”成为爆款。和饮料相搭配的,也有一些蛋糕甜点,可以在透明的玻璃橱柜里看到蛋糕品相,每款不同的甜品底下都有干净的托盘。记者和小伙伴排队半个多小时后,分别点了带字的网红款咖啡卡布奇诺和甜点千里江山卷,三个人消费不到200元。拿到餐品时,发现咖啡上的字是随机的,“众卿平身”“微服私访”“御驾亲征”,每款都是皇家范儿。朋友一通狂拍后,啧啧赞叹:“不愧是故宫出品,颜值超标,安全达标。”
  故宫餐饮持续走红,取决于她紧紧抓住了年轻购买力追求时尚热点的消费特征,洞悉年轻消费者心理,不断满足消费者餐饮消费的个性化需求。据了解,网红店铺主要覆盖14岁到35岁之间的人群,而这类主力消费人群的消费力正在以年均14%的速度增长。他们拥有强烈的品牌意识和食品安全意识,对食品提出了多元化、个性化的新诉求。由此可见,国人的餐桌生活已经迈向一个“新食代”。
  国家统计局发布的数据显示,2018年餐饮收入42716亿元,比上年增长9.5%,中国餐饮业首次突破4万亿元。记者梳理其中脉络发现,只要以消费升级引领供给创新、以供给提升创造消费新增长点的循环动力持续增强,就能实现更高水平的供需平衡,居民消费率亦会稳步提升。
  回顾这几年,网红餐饮一波接一波,爆款频出。麻辣小龙虾、海鲜自助、有情调的西餐、明星开设的餐厅……在一定程度上,实现了激发潜在消费、挖掘新的消费增长点、促进消费升级,从而推动消费领域供给侧结构性改革。
  占着故宫这样的天时地利,角楼咖啡馆的“火”并不意外。但对于大部分“网红”餐厅来说,所有的故事色彩经过一段时间都会褪去,留下的只会是核心竞争力,也就是食材安全、餐品美味、环境卫生、服务优质。“有趣”只是食物的附加价值,无法成为餐厅的核心。身边不乏一些网红品牌,正是因为忽视了餐饮业的本质而后继乏力、来去如风,很快消失在人们的视野中。
  如今,无论是食品产业上游的食材采购、加工,还是下游的营销、推广,背后都暗藏着伴随行业创新出现的奇思妙想,让食客在不经意间总能有意外之喜。然而,再多的惊喜也是不可能逾越食品安全这道防线的。
  前不久,一个认证信息为美食博主的西安网友带图爆料,称某网红连锁饮品店存在卫生乱象问题,店铺内的卫生完全不合格,环境脏乱差问题严重。同时,他还@西安市食药监局官方微博进行投诉。
  爆料人称,他在该店消费时,看到操作间内的冰激凌机、操作台、水池、垃圾桶等“能有多脏,就有多脏”。在网友爆料后,该店立即通过大众点评和微博私信与网友进行沟通,表示会不断加强卫生把控工作。随后,西安雁塔区食药监就此事件回复,针对网友反映情况,约谈门店负责人,要求认真整改。
  市场经济社会中,人们常说有一只“看不见的手”。再火的餐厅,食材不新鲜,菜品不尽如人意,消费者可能再也不会去第二次。说到底,热闹只是一时间,是否能获得持久成功,还是要靠本身的品质与性价比。
  曾经,“吃了吗”这句最独特的问候,千百年来一直体现着饮食在国人生活中的重要性。如今,各路大V转发,综艺节目推荐美食,大批客流到餐厅排队、打卡、晒照等,几乎已成为“新食代”随处可见的日常。无论年代更迭还是居民消费升级,面对变幻莫测的舌尖风潮,我们始终不应放手的,是在食品背后,人们对健康安全的渴望和对生活品质的追求。□本报记者 周 妍/文并摄

(责任编辑:系统管理员)

Copyright 1984-2016 CHINA INDUSTRY & COMMERCE NEWS AGENCY All Rights Reserved

中国市场监管报 版权所有