设为首页 加入收藏
您当前所在的位:法律法规->法律研究->专家观点

食品中常见兽药解读(下)

访问量:[]
发布时间:2020-04-30 09:35 来源:
分享:
0


  本文为“食品中常见兽药解读”系列最后一篇,着重介绍兽药中的磺胺及增效剂类、硝基呋喃、孔雀石绿、地西泮、五氯酚、金刚烷胺等。
  磺胺及增效剂类
  磺胺类药物:《食品中兽药最大残留限量》(GB 31650-2019)规定磺胺类药物残留总量在所有食品动物及牛/羊的奶中最大限量为100
μg/kg,产蛋期的动物禁用(蛋中检出为超范围使用)。需要注意的是,磺胺二甲嘧啶在牛/羊的奶中最大残留限量为25μg/kg。
  磺胺类药物是应用最早的一类人工合成抗菌药,具有抗菌广、性质稳定、较为安全的特点,对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用,在养殖业中应用广泛。磺胺类药物的ADI值(人体每天摄入药物残留而不引起可觉察的毒理学危害的最高量)为0~50
μg/kg体重/天。长期摄入过量的磺胺类药物,会造成人体过敏反应、泌尿系统损害、血液系统反应。磺胺类超标涉及细类为乌鸡、猪肉、牛肉等。
  甲氧苄啶,属于二氨基嘧啶类药物,常与磺胺类药物一同使用,以达到抗菌增效的效果,所以又称为磺胺增效剂。《食品中兽药最大残留限量》(GB 31650-2019)中规定甲氧苄啶在猪、牛、家禽(产蛋期禁用)、鱼中的最大限量为50
μg/kg,在马中的最大限量为100μg/ kg。甲氧苄啶的ADI值为0~4.2μg/kg体重/天。长期摄入甲氧苄啶超标的食物,造成其在人体中蓄积,会产生耐药性,削弱甲氧苄啶的治疗效果、引起骨髓微核抑制等其他不良反应。甲氧苄啶超标涉及细类主要为乌鸡、猪肉等。
  硝基呋喃类
  是一类具有硝基结构的抗菌药。常见药物有:呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因;代谢产物有:AOZ、AMOZ、SEM、AHD。呋喃唑酮代谢物和呋喃西林是常见的检出代谢物,涉及畜禽肉、淡水鱼虾、蟹等。硝基呋喃类是水产品常见不合格指标。
  硝基呋喃类属于广谱抗生素,可以治疗细菌引起的各种疾病,可能会在养殖、运输、暂养环节使用。其原型药在生物体内代谢迅速,和蛋白质结合稳定,故常检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《中华人民共和国农业农村部公告第250号》明确,硝基呋喃类为食品动物中禁止使用的化合物,在动物性食品中不得检出。但由于其低廉的价格和良好的治疗效果,仍然会被违法使用。其代谢物可能会引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死,食物摄入一般不会引起危害。
  孔雀石绿类
  属于有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料,也是消杀真菌、细菌、寄生虫的药物。《中华人民共和国农业农村部公告第250号》明确规定,孔雀石绿为禁止使用的药物,在动物性食品中不得检出。孔雀石绿具有潜在致癌、致畸、致突变的作用。孔雀石绿是水产品类常见不合格指标,长期食用检出孔雀石绿的食品会对人体健康有影响。随着对孔雀石绿类药物的监测和监督,还要关注同类功效的药物,如结晶紫、亚甲基蓝等。
  地西泮
  又名安定,为镇静剂类药物,主要用于治疗焦虑、镇静、催眠,还可用于抗癫痫和抗惊厥。《食品中兽药最大残留限量》(GB 31650-2019)规定,地西泮允许作治疗用,但不得在动物性食品中检出。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力,降低其新陈代谢,保证活鱼经过运输后仍然新鲜。地西泮在鱼体内残留是永久性的,会通过食物链传递给人类。地西泮超过一定剂量可能引起人体嗜睡疲乏、动作失调、精神混乱等,严重者还可能出现心律失常、昏迷等症状。
  五氯酚
  五氯酚及其钠盐既是高效的抗菌剂和木材防腐剂,也是良好的杀虫剂和除草剂。其价格低廉,曾在世界范围内广泛使用。我国2002年将五氯酚列入环境优先监测污染物黑名单,禁止在水生动物养殖中使用。2002年4月农业部发布193号公告,五氯酚酸钠被列入《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》。《中华人民共和国农业农村部公告第250号》规定,五氯酚酸钠为禁止使用的药物,在动物性食品中不得检出。
  动物源性食品中检出五氯酚主要涉及水产品、畜禽肉及其副产品。检出原因可能为水产品养殖过程中加入以控制水草,消灭钉螺、蚂蟥等有害生物;也可能是畜禽养殖场圈舍消毒使用,动物吸入或接触进入体内并残留。
  金刚烷胺
  又名三环癸胺、三环葵胺,是最早用于抑制流感病毒的人用抗病毒药物。《兽药地方标准废止目录》规定,金刚烷胺目前不得在动物性食品中使用。金刚烷胺会通过食物链进入人体,在人体内蓄积产生耐药性。金刚烷胺检出的原因,可能是养殖户在饲料中违规添加,导致其在动物体内蓄积。
  风险防控建议
  (一)严格控制兽药质量以及兽药在养殖中的使用,追根溯源问题产品,找出原因并杜绝风险。
  (二)加强对动物源性食品的监管监控,抽查药物残留,严控不合格产品进入流通和加工环节;应用快检技术,市场监管总局发布过瘦肉精、孔雀石绿、硝基呋喃、喹诺酮类等兽药的快检方法。
  (三)加强对兽药规范使用、兽药残留标准、兽药危害的宣贯和教育。
  (四)消费者理性看待动物源性食品安全问题,一般膳食摄入不会造成风险;从正规渠道购买,日常加强食物多样化。

□余晓琴 闵宇航
  四川省食品药品检验检测院

(责任编辑:徐小明)

Copyright 1984-2016 CHINA INDUSTRY & COMMERCE NEWS AGENCY All Rights Reserved

中国市场监管报 版权所有